La soupe verte au poireau et courgette (végétalien)
Cette soupe est utile à prendre lorsqu’on souffre de rhume, de grippe ou être sans énergie. Elle vous redonnera de la vitalité.
Ingrédients
Un gros poireau, coupé finement
2 gousses d’ail, coupées finement
Une branche de céleri, coupée en petits dés
Une courgette, coupée en petits dés
Une tasse de chou vert ou autre légume vert, coupé finement
Une ou 2 branches de thym, une feuille de laurier
4 à 5 tasses d’eau
Des noix de cajou (facultatif)
Persil, cerfeuil, poivre et sel
Préparation
Couper le poireau dans sa longueur, le laver sous eau courante pour éliminer le sable ou la terre. Couper le blanc et le vert.
Faire bouillir l’eau dans une grande marmite. Quand l’eau bout y mettre tous les légumes, le thym et la feuille de laurier. Ajouter une cuillère à thé de sel.
Lorsque le tout bout de nouveau continuer la cuisson à feu doux environ 20 minutes. Retirer le thym et le laurier.
Vous pouvez manger la soupe telle quelle ou vous pouvez la passer dans le mixer, par petites quantités. Ajouter le persil et le cerfeuil coupés. Vous obtiendrez une soupe qui vous rendra la santé !
Si vous voulez une soupe veloutée vous pouvez ajouter dans le mixer ¼ de tasse de noix de cajou pulvérisées.
Vérifiez le sel, ajouter le poivre. Bien mélanger le tout. En réchauffant la soupe, prendre garde à ne pas le laisser bouillir.